ヘルシイなライスサラダ

★ヘルシイな、ライスサラダの紹介です。

材料 (2人分)

ご飯 カップ1/2
万能ねぎ 3本
パセリ 2本
むきえび（大） 4尾
塩」 少々
こしょう 少々
オリーブオイル」 大さじ1

ドレシング分

Ａオリーブオイル」 大さじ2
Ａレモン汁 大さじ1
Ａ粒マスタード 小さじ2
Ａ塩少々
Ａこしょう 少々
鶏がらスープ　 小さじ1/2
バジルの葉･飾り用 適量


作り方

（１）万能ねぎは小口切り、パセリはみじん切りにする。
　　　えびは塩・こしょうをふり、オリーブオイルをかける。

（２）ルクエスチームロースターに（１）のえびを入れ５００Wの
　　　レンジで２分チンし、１ｃｍ角に切る。

（３）ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

（４）大きめのボウルにご飯を入れ、鶏がらスープをふり、
　　　（１）の万能ねぎ・パセリ、（２）のえび、
　　　（３）のドレッシングをかけて切るようによく混ぜ合わせる。

（５）（４）を器に盛り、適当に切ったバジルの葉を散らす。