エスニックな大根のうまに

美味しい、だし、と辛味のきいた　トウバンジャーで

大根の旨煮の紹介です。



大根・・・・・・・・・・1/2本

鶏ひき肉・・・・・・・・・・200g

えのき・・・・・・・・・・1袋

あご入だし・・・・・・・・・・2袋

水・・・・・・・・・・1L

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・5～6本

めんつゆ・・・・・大さじ4

マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ1と1/2

豆板醤・・・・・・・・・・少々


作り方


[1] 大根は1㎝くらいの輪切りにし、表面に薄い切れ目(隠し包丁)を入れる。

　　えのきはおがくずの部分を切り落とし、小ねぎは小口切りにする。

[2] 鍋に分量の水を沸騰させ、あご入だしを入れて2～3分煮出して取り出す

　[1]を入れて柔らかくなるまで煮る。

[3] フライパンにマヨネーズを入れて鶏ひき肉を炒め、めんつゆ・豆板醤を入れる。

[4] [3]へ[2]のだし汁のみ500ccとえのきを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

[5] [2]の大根を器に盛り[4]をかけ、小ねぎを飾る。


★えのきの代わりにもやしでも美味しいですよ♪